{"id":31365,"date":"2026-08-13T10:35:29","date_gmt":"2026-08-13T08:35:29","guid":{"rendered":"https:\/\/nui-vital.ch\/magazin\/wie-sicher-ist-noni-saft-laboranalysen\/"},"modified":"2026-09-11T14:17:48","modified_gmt":"2026-09-11T12:17:48","slug":"quanto-e-sicuro-il-succo-di-noni-analisi-di-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nui-vital.ch\/it\/magazin\/quanto-e-sicuro-il-succo-di-noni-analisi-di-laboratorio\/","title":{"rendered":"Quanto \u00e8 sicuro il succo di noni? Cosa mostrano le analisi di laboratorio su metalli pesanti, pesticidi e ossido di etilene"},"content":{"rendered":"

In breve:<\/strong> Il succo di noni viene analizzato per la ricerca di metalli pesanti, residui di pesticidi e ossido di etilene, perch\u00e9 i frutti tropicali possono assorbire tracce dal suolo e dall’aria circostante. Il parametro pi\u00f9 importante \u00e8 il piombo. Ci\u00f2 che conta non \u00e8 la concentrazione nel bicchiere, ma la quantit\u00e0 che arriva effettivamente nell’organismo: con la quantit\u00e0 giornaliera consigliata di 120 ml si tratta di circa 1,2 microgrammi di piombo<\/strong> \u2013 all’incirca tra l’uno e il cinque per cento di quanto un adulto in Europa assume in media ogni giorno con l’intera alimentazione. Qui spieghiamo passo dopo passo perch\u00e9 le percentuali rispetto al valore limite sono di scarso aiuto, come si legge un rapporto di prova e a quali domande non risponde.<\/p>\n

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Indice<\/h2>\n
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  1. Perch\u00e9 il succo di noni viene analizzato alla ricerca di contaminanti?<\/a><\/li>\n
  2. Quali valori vengono misurati nel succo di noni?<\/a><\/li>\n
  3. Perch\u00e9 proprio il piombo \u00e8 il parametro pi\u00f9 importante?<\/a><\/li>\n
  4. Come si legge correttamente un rapporto di prova?<\/a><\/li>\n
  5. Quali valori ha NUI NONI Original?<\/a><\/li>\n
  6. Quanto piombo si assume davvero con il succo di noni?<\/a><\/li>\n
  7. Perch\u00e9 i succhi con un’elevata percentuale di frutta presentano valori misurati pi\u00f9 alti?<\/a><\/li>\n
  8. Chi esegue le analisi?<\/a><\/li>\n
  9. Che cosa non dice un rapporto di prova<\/a><\/li>\n
  10. Domande frequenti<\/a><\/li>\n<\/ol>\n
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    Perch\u00e9 il succo di noni viene analizzato alla ricerca di contaminanti?<\/h2>\n

    Ogni pianta assorbe attraverso radici e foglie ci\u00f2 che \u00e8 presente nel suo ambiente. Ne fanno parte le sostanze nutritive \u2013 ma anche gli elementi in traccia provenienti da suolo, acqua e aria. Nei frutti provenienti da zone vicine a strade trafficate o da regioni industriali, ci\u00f2 pu\u00f2 diventare misurabile.<\/p>\n

    In Polinesia francese il frutto del noni (Morinda citrifolia<\/em>) cresce spesso allo stato selvatico e senza cure, a volte direttamente ai bordi delle strade. Proprio per questo l’origine dei frutti non \u00e8 un dettaglio di marketing, ma un fattore di qualit\u00e0 che si pu\u00f2 e si dovrebbe misurare.<\/p>\n

    Nell’UE per gli alimenti valgono tenori massimi vincolanti per i contaminanti. Sono stabiliti nel regolamento (UE) 2023\/915. Un alimento che li supera non pu\u00f2 essere venduto. Il rispetto di questi valori limite non \u00e8 quindi una promessa di qualit\u00e0, ma un obbligo di legge per ogni fornitore.<\/p>\n

    La vera differenza sta altrove: con quale frequenza si controlla, che cosa si controlla e il produttore rende pubblici i risultati?<\/p>\n

    Quali valori vengono misurati nel succo di noni?<\/h2>\n

    Un programma di controllo significativo per i succhi di frutta comprende tre gruppi:<\/p>\n

    Metalli pesanti.<\/strong> Piombo, arsenico, cadmio e mercurio. Arrivano nella pianta attraverso suolo, polvere e acqua. L’analisi viene eseguita dopo una mineralizzazione con acqua regia, che dissolve completamente il campione in modo da rilevare anche le frazioni legate.<\/p>\n

    Ossido di etilene e 2-cloroetanolo.<\/strong> L’ossido di etilene \u00e8 un fumigante che nell’UE da tempo non \u00e8 pi\u00f9 autorizzato per il trattamento degli alimenti. Dopo i richiami a livello europeo tra il 2020 e il 2022 \u2013 soprattutto di sesamo e integratori alimentari \u2013 questo parametro fa parte di ogni programma di controllo serio. Il 2-cloroetanolo \u00e8 il suo prodotto di degradazione.<\/p>\n

    Residui di pesticidi.<\/strong> Il controllo avviene tramite screening QuEChERS, un metodo multiresiduo che rileva contemporaneamente diverse centinaia di principi attivi. Per i prodotti biologici \u00e8 il controllo decisivo, perch\u00e9 avvalora analiticamente lo stato di certificazione.<\/p>\n

    Perch\u00e9 proprio il piombo \u00e8 il parametro pi\u00f9 importante?<\/h2>\n

    Perch\u00e9 nel caso del noni si \u00e8 dimostrato il pi\u00f9 critico. Uno studio del Centro medico universitario di Amburgo-Eppendorf pubblicato nel 2012 ha analizzato campioni di noni provenienti da 42 localit\u00e0 della Polinesia francese e 16 succhi di noni commerciali del mercato europeo.<\/p>\n

    Il risultato: per arsenico, cadmio e piombo i valori mediani erano inferiori al 2 % del tenore massimo UE. Uno dei 16 campioni commerciali raggiungeva per\u00f2 circa il 170 % del tenore massimo di piombo e non era quindi commercializzabile; altri due superavano l’80 %. Gli autori hanno potuto ricostruire la causa sul campo: gli alberi lungo strade molto trafficate presentavano valori di piombo nettamente pi\u00f9 elevati.<\/p>\n

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    Fonte:<\/strong> Basar S., Westendorf J.: Mineral and Trace Element Concentrations in Morinda citrifolia L. (Noni) Leaf, Fruit and Fruit Juice.<\/em> Food and Nutrition Sciences 2012; 3: 1176\u20131188. DOI: 10.4236\/fns.2012.38155<\/p>\n<\/blockquote>\n

    La conseguenza pratica \u00e8 chiara: nel caso del noni, il piombo deve rientrare in ogni specifica di accettazione delle materie prime \u2013 non l’arsenico o il cadmio in primo luogo. Il nostro programma di controllo \u00e8 impostato proprio su questo.<\/p>\n

    Lo studio ha inoltre messo a confronto i campioni di noni con i valori misurati in un cesto di frutta mista proveniente dal Pakistan; l\u00ec i tenori di piombo erano nettamente pi\u00f9 elevati. Un singolo confronto di questo tipo dice per\u00f2 di pi\u00f9 sulla rispettiva regione di coltivazione che sul tipo di frutto \u2013 non \u00e8 trasferibile alla frutta europea.<\/p>\n

    Come si legge correttamente un rapporto di prova?<\/h2>\n

    I rapporti di prova sono scritti per gli addetti ai lavori. Quattro punti aiutano a interpretarli:<\/p>\n

    \u00abn. n.\u00bb e \u00ab< BG\u00bb non significano zero.<\/strong> Queste abbreviazioni tedesche stanno per \u00abnon rilevato\u00bb e \u00abinferiore al limite di quantificazione\u00bb. \u00abNon rilevato\u00bb significa: al di sotto del limite di quantificazione del metodo. Ogni metodo analitico ha una soglia di rilevabilit\u00e0. Serio \u00e8 quindi indicare \u00abinferiore a 0,010 mg\/kg\u00bb, non affermare \u00abprivo di\u00bb.<\/p>\n

    Controllare le unit\u00e0 di misura.<\/strong> I valori di laboratorio per i liquidi sono spesso espressi in mg\/l, mentre i tenori massimi di legge sono espressi in mg\/kg. Per i succhi di frutta, con una densit\u00e0 di circa 1,03 g\/ml, la differenza \u00e8 minima, ma esiste.<\/p>\n

    La percentuale del valore limite dice pi\u00f9 del numero nudo e crudo.<\/strong> \u00ab0,0096 mg\/l di piombo\u00bb suona preoccupante per i non addetti ai lavori. La formulazione \u00abcirca il 32 % del tenore massimo UE applicabile pi\u00f9 severo\u00bb \u00e8 la stessa informazione \u2013 solo comprensibile.<\/p>\n

    Fare attenzione all’ambito di accreditamento.<\/strong> Un laboratorio pu\u00f2 essere accreditato secondo la ISO\/IEC 17025 senza che ogni singolo metodo rientri nel suo ambito di accreditamento. Questo \u00e8 indicato nelle note a pi\u00e8 di pagina del rapporto ed \u00e8 rilevante quando i risultati vengono utilizzati nei confronti di autorit\u00e0 o partner commerciali.<\/p>\n

    Quali valori ha NUI NONI Original?<\/h2>\n

    L’analisi attuale \u00e8 stata eseguita da Kalb Analytik GmbH a Feldkirch e rilasciata nel giugno 2026. Sono state analizzate confezioni originali della produzione in corso. Mettiamo a disposizione il rapporto di prova completo<\/strong> da scaricare in PDF \u2013 volutamente non ne diffondiamo estratti isolati, ma sempre nel contesto dell’intero documento.<\/p>\n

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    Parametro<\/th>\nRisultato<\/th>\nQuota del tenore massimo UE<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Piombo<\/td>\n0,0096 mg\/l<\/td>\ncirca il 32 %<\/td>\n<\/tr>\n
    Arsenico (totale)<\/td>\ninferiore a 0,010 mg\/l<\/td>\nal massimo il 50 %<\/td>\n<\/tr>\n
    Cadmio<\/td>\ninferiore a 0,0020 mg\/l<\/td>\nnessuna anomalia<\/td>\n<\/tr>\n
    Mercurio<\/td>\ninferiore a 0,0010 mg\/l<\/td>\nnessuna anomalia<\/td>\n<\/tr>\n
    Ossido di etilene + 2-cloroetanolo<\/td>\nnon rilevato<\/td>\n\u2013<\/td>\n<\/tr>\n
    Pesticidi (screening multiresiduo)<\/td>\nnon rilevati<\/td>\n\u2013<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n
    \"Grafico
    L’unico valore misurabile \u00e8 il piombo. Tutti gli altri parametri erano al di sotto della soglia di rilevabilit\u00e0 del metodo.<\/figcaption><\/figure>\n

    \ud83d\udcc4 Scarica il rapporto di prova completo (PDF)<\/a><\/strong> \u2013 tutti i parametri, i metodi e le note a pi\u00e8 di pagina nel documento originale.<\/p>\n

    Importante per l’interpretazione: questi risultati valgono per il campione analizzato<\/strong>. Un rapporto di prova non consente di trarre conclusioni da un singolo campione sull’insieme di tutti i lotti \u2013 il laboratorio lo scrive espressamente nel rapporto. Proprio per questo i controlli vengono ripetuti, invece di basarsi su un unico risultato. Inoltre, i metodi per i metalli pesanti non rientrano nell’ambito di accreditamento del laboratorio, e l’ossido di etilene e i pesticidi sono stati analizzati da un laboratorio esterno subappaltato; entrambe le cose sono indicate nel rapporto come nota a pi\u00e8 di pagina.<\/p>\n

    Due osservazioni sulla correttezza di questa tabella: per il piombo abbiamo scelto deliberatamente il tenore massimo pi\u00f9 severo che possa entrare in considerazione \u2013 quello per i succhi di frutta. Per l’arsenico \u00e8 stato misurato l’arsenico totale, mentre il valore limite si riferisce all’arsenico inorganico; poich\u00e9 il risultato totale \u00e8 gi\u00e0 al di sotto del limite di quantificazione, anche la frazione inorganica lo \u00e8 necessariamente.<\/p>\n

    Quanto piombo si assume davvero con il succo di noni?<\/h2>\n

    A questo punto le percentuali sono fuorvianti \u2013 anche la nostra. \u00ab32 % del tenore massimo\u00bb descrive una concentrazione<\/strong>: quanto piombo \u00e8 contenuto in un litro. Per l’organismo, per\u00f2, conta la quantit\u00e0 che arriva effettivamente<\/strong>. E questa dipende da quanto si beve.<\/p>\n

    La quantit\u00e0 giornaliera consigliata \u00e8 di due volte 60 ml. Con 0,0096 mg di piombo per litro si ottengono:<\/p>\n

    circa 1,2 microgrammi di piombo al giorno.<\/strong><\/p>\n

    Per fare un confronto: l’Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare stima l’assunzione media di piombo degli adulti in Europa con l’intera<\/strong> alimentazione tra 0,36 e 1,24 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Per una persona di 70 kg si tratta di circa da 25 a 87 microgrammi al giorno.<\/p>\n

    Il contributo del succo di noni \u00e8 compreso tra circa l’uno e il cinque per cento<\/strong>.<\/p>\n

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    \u00abLa percentuale del tenore massimo dice poco, ma ai non addetti ai lavori sembra molto. Ci\u00f2 che conta \u00e8 quanto si assume effettivamente \u2013 e per questo \u00e8 determinante la quantit\u00e0 consumata. Con le piccole quantit\u00e0 di un succo che si bevono ogni giorno, il contributo all’assunzione totale di piombo \u00e8 trascurabile.\u00bb<\/p>\n

    Prof. Dr. Johannes Westendorf<\/strong> \u00b7 Farmacologo e tossicologo, Centro medico universitario di Amburgo-Eppendorf \u00b7 comitato scientifico NUI<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Questo dipende meno dal prodotto che dalla dimensione della porzione. I tenori massimi per gli alimenti derivano da un consumo medio ipotizzato. Per gli alimenti di cui si mangiano diverse centinaia di grammi al giorno \u2013 pane, cereali, verdura, patate \u2013 anche una concentrazione bassa incide in modo significativo. Da un succo che si beve in porzioni da 60 ml, anche con una concentrazione pi\u00f9 elevata arriva poco.<\/p>\n

    A ci\u00f2 si aggiunge che le fonti variano a seconda del metallo. Il piombo lo assumiamo prevalentemente con gli alimenti di origine vegetale, il mercurio invece quasi esclusivamente con il pesce. Chi segue un’alimentazione vegetariana ha quindi un profilo di assunzione diverso da chi mangia regolarmente pesce \u2013 lo stesso numero non significa la stessa cosa per due persone.<\/p>\n

    E un punto che fa parte dell’onest\u00e0: per il piombo, nel 2010 l’EFSA ha ritirato il suo precedente valore di riferimento settimanale, perch\u00e9 non \u00e8 possibile stabilire una soglia al di sotto della quale si possano escludere con certezza degli effetti. La domanda sensata non \u00e8 quindi \u00ab\u00e8 al di sotto del valore limite?\u00bb, ma \u00abquanto contribuisce all’assunzione totale?\u00bb. Con 120 ml di succo al giorno: molto poco.<\/p>\n

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    Fonte:<\/strong> EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain: Scientific Opinion on Lead in Food.<\/em> EFSA Journal 2010; 8(4): 1570. DOI: 10.2903\/j.efsa.2010.1570<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Perch\u00e9 i succhi con un’elevata percentuale di frutta presentano valori misurati pi\u00f9 alti?<\/h2>\n

    \u00c8 il punto che viene frainteso pi\u00f9 spesso quando si confrontano le analisi.<\/p>\n

    I metalli e i sali minerali sono legati prevalentemente alla polpa del frutto. Lo stesso studio di Amburgo ha dimostrato che un succo limpido e filtrato contiene solo dal 15 al 70 % dei tenori misurati nella corrispondente purea di frutta. Chi diluisce il succo o lo filtra molto abbassa quindi automaticamente tutti i valori misurati \u2013 quelli desiderati come quelli indesiderati.<\/p>\n

    Un valore assoluto basso non \u00e8 quindi una prova di un frutto pulito. Pu\u00f2 significare semplicemente che contiene meno frutta.<\/p>\n

    NUI NONI Original contiene il 41 % di purea di frutta di noni di Tahiti<\/strong>, completata da uva, melograno e mirtillo. Un valore pari al 32 % del valore limite va interpretato alla luce di questo: proviene da un prodotto con un’elevata percentuale di purea, non da una bevanda diluita. Un confronto tra due succhi diventa significativo solo se si considera anche la percentuale di frutta.<\/p>\n

    Chi esegue le analisi?<\/h2>\n

    L’analisi \u00e8 stata eseguita da Kalb Analytik GmbH a Feldkirch<\/strong>, un laboratorio di prova austriaco indipendente con una propria sede in Svizzera. Non da noi stessi. Questo \u00e8 il punto decisivo: l’autocontrollo interno non sostituisce l’analisi esterna.<\/p>\n

    Per trasparenza va detto che il campionamento \u00e8 stato effettuato da noi in qualit\u00e0 di committente e che si tratta di un campione prelevato dalla produzione in corso. Un campionamento ufficiale da parte delle autorit\u00e0 avrebbe formalmente un peso maggiore. Per il controllo qualit\u00e0 interno e come documentazione nei confronti dei partner commerciali, questa procedura \u00e8 consueta e adeguata.<\/p>\n

    Che cosa non dice un rapporto di prova<\/h2>\n

    L’onest\u00e0 fa parte della trasparenza. Questa analisi risponde a molte domande \u2013 ma non a tutte:<\/p>\n