Noni-Saft kaufen: 41 % reines Noni-Fruchtpüree

Ein Rötegewächs aus den Tropen

Noni ist die Frucht des Baums Morinda citrifolia aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae). Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Raum Indien, hat sich über Südostasien bis nach Ostpolynesien verbreitet und trägt je nach Region verschiedene Namen — Noni, Nonu oder Indian Mulberry.

Seit Jahrhunderten Teil der polynesischen Kultur

In Polynesien und Südostasien wird die Noni-Pflanze seit Jahrhunderten genutzt — und zwar alle Teile: Frucht, Blätter, Rinde, Wurzel, Blüten und Samen fanden ihren Platz im Alltag der Inselbewohner. Die Frucht selbst galt wegen ihres intensiven Geschmacks nie als Genussobst; getrunken wurde der Saft früher vor allem dann, wenn anderes knapp war. Genau dieser eigenwillige Charakter macht die Frucht bis heute unverwechselbar.

Wildwuchs und Handernte auf Tahiti

Die Früchte für NUI NONI Original wachsen in Französisch-Polynesien — auf Tahiti und den umliegenden Inseln. Sie stammen aus Wildwuchs und werden von Hand geerntet, mit Rücksicht auf den natürlichen Kreislauf der Bestände.

In der EU als Novel Food zugelassen

Ist Noni in der EU überhaupt zugelassen? Ja — Noni-Fruchtsaft war eines der ersten Novel Foods der EU: Der wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU begutachtete ihn 2002, die Marktzulassung folgte 2003. Heute ist Noni-Fruchtsaft ebenso wie Noni-Fruchtpüree eigenständig in der EU-Unionsliste der neuartigen Lebensmittel geführt (Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470). Die Zulassung ist kein Formalakt: Sie legt für das Püree eine feste Spezifikation und das Herstellungsverfahren verbindlich fest — jedes Los muss sich daran messen lassen.

Selbstständige Milchsäurefermentation

Nach der Ernte fermentieren die ganzen Noni-Früchte selbstständig und natürlich — eine Milchsäurefermentation, wie man sie vom Sauerkraut kennt. Das Ergebnis ist ein reines Noni-Fruchtpüree aus der ganzen Frucht. Die Fermentation ist kein Verderb, sondern eine Stabilisierung: Das Aroma reift und wird nach etwa 60 Tagen stabil, der pH-Wert sinkt in den sauren Bereich — im fertigen Getränk gemessen bei 3,38. Dieses saure Milieu stabilisiert das Produkt auf natürliche Weise, ganz ohne Konservierungsstoffe.

Warum hier nichts gepresst wird

Der Begriff Presssaft ist für dieses Produkt nicht zutreffend — die Frucht wird nicht gepresst, und es wird kein Trester abgetrennt. Verarbeitet wird die ganze Frucht zu einem Püree. Das ist der zentrale Unterschied zu Verfahren, die nur den ablaufenden oder abgepressten Saft verwenden und den Rest der Frucht verwerfen. Was in der Frucht steckt, bleibt beim Püree im Produkt — schonende Verarbeitung der ganzen Noni-Frucht zu einem Püree.

Pasteurisiert und dunkel abgefüllt

Vor der Abfüllung wird das Getränk pasteurisiert — das gehört zum zugelassenen Verfahren und steht so auch auf dem Etikett. Abgefüllt wird in Österreich, in eine Flasche aus dunklem Glas: Schwarzglas schützt den Inhalt vor UV-Licht und bewahrt so die Qualität des Produkts bis zum Öffnen.

Warum das Getränk ohne Konservierungsstoffe auskommt

NUI NONI Original enthält keine Konservierungsstoffe — und braucht auch keine. Die Fermentation senkt den pH-Wert in den deutlich sauren Bereich; im fertigen Getränk wurden 3,38 gemessen. In diesem Milieu ist das Produkt von sich aus stabil, so wie es auch Sauerkraut oder ein guter Essig sind. Ungeöffnet hält die Flasche deshalb rund zwei Jahre — maßgeblich bleibt das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.

Was NFC — not from concentrate — bedeutet

NFC steht für „not from concentrate", auf Deutsch: Direktsaft. Ein Direktsaft wird nach der Ernte gepresst, schonend haltbar gemacht und abgefüllt — der Umweg über ein Konzentrat entfällt komplett. Die drei Fruchtsäfte in NUI NONI Original — roter Traubensaft, Granatapfelsaft und Heidelbeersaft — sind solche Direktsäfte in Bio-Qualität.

Fruchtsaftkonzentrat und die Sache mit Brix

Was bedeutet „aus Konzentrat"? Bei der Konzentratherstellung wird dem Saft im Vakuum Wasser entzogen, bis aus 6–8 Grad Brix rund 49–51 Grad Brix werden — der Brix-Wert misst den Anteil gelöster Stoffe. Das Konzentrat lässt sich günstig lagern und transportieren. Vor dem Verkauf wird es mit Wasser wieder auf Trinkstärke gebracht. Ein so hergestelltes Getränk besteht also zum größten Teil aus zugefügtem Wasser — das ist zulässig und muss nur entsprechend deklariert werden. Für den Vergleich zweier Noni-Produkte lohnt deshalb immer der Blick ins Zutatenverzeichnis: Steht dort „Püree", stammt der Noni-Anteil aus der Frucht selbst; steht dort „aus Konzentrat", war der größte Arbeitsschritt das Entziehen und spätere Wiederzuführen von Wasser.

Nektar und Fruchtsaftgetränk

Ist NUI NONI Original ein Saft? Im rechtlichen Sinn nicht: Ein Fruchtsaft im Sinne der Fruchtsaftrichtlinie besteht ausschließlich aus Saft. Ein Nektar ist eine eigene Kategorie, bei der der Zusatz von Wasser zulässig ist. NUI NONI Original ist ein Mehrfruchtsaftgetränk aus 41 % Noni-Fruchtpüree und drei Direktsäften — ohne zugefügtes Wasser. Wer online nach Noni-Saft sucht, meint in aller Regel genau diese Art von Produkt; auf dem Etikett steht trotzdem die rechtlich korrekte Bezeichnung.

Vier Fruchtkomponenten, zusammen 100 %

Die Zutatenliste von NUI NONI Original ist kurz — vier Früchte, sonst nichts:

Das Getränk ist pasteurisiert. Kein zugesetztes Wasser, kein Konzentrat, keine Aromen.

Warum die Zutat „Noni-Fruchtpüree" heißt

Die Bezeichnung im Zutatenverzeichnis ist kein Marketing, sondern Vorgabe: Die Novel-Food-Zulassung legt fest, dass die Zutat als „Morinda citrifolia fruit puree" beziehungsweise „Noni-Fruchtpüree" zu bezeichnen ist. Wer eine Zutatenliste liest, erkennt daran auf einen Blick, ob ein Produkt tatsächlich Püree enthält — oder nur ein rückverdünntes Konzentrat.

Warum Direktsäfte

Direktsäfte gehen den kurzen Weg: pressen, schonend haltbar machen, abfüllen. Der Umweg über Eindampfen und Rückverdünnen entfällt. Für die Rezeptur heißt das: Jeder Milliliter neben dem Noni-Püree ist Saft, der als Saft geerntet und abgefüllt wurde — nicht Wasser, das einem Konzentrat wieder zugeführt wurde. Alle drei Säfte stammen aus biologischer Erzeugung.

Vegan und ohne Zusätze

NUI NONI Original ist vegan (V-Label) und kommt ohne Konservierungsstoffe aus — die Stabilität liefert das fermentierte Püree selbst. Was nicht in der Zutatenliste steht, ist auch nicht in der Flasche: kein zugesetztes Wasser, kein Konzentrat, keine Aromen, kein zugesetzter Zucker — enthält von Natur aus Zucker aus den vier Früchten.

Verzehrempfehlung

Die empfohlene Menge sind 2 × 60 ml täglich — zum Beispiel morgens und abends. Pur getrunken kommt der Charakter der Frucht am deutlichsten durch; wer es milder mag, gibt die Portion in ein Glas Wasser oder in den Smoothie, und auch in Rezepten — etwa in einem Dressing — lässt sich das Getränk verwenden. Bei dieser Menge reicht die 750-ml-Flasche gut sechs Tage.

Aufbewahrung

• Ungeöffnet kühl und dunkel lagern — maßgeblich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.
• Die angebrochene Flasche kühl und dunkel aufbewahren und zügig verbrauchen.
• Die Schwarzglas-Flasche schützt den Inhalt vor UV-Licht — direkte Sonne trotzdem meiden.

Herkunft, Hersteller und Preis

NUI NONI Original wird von der NUI Genossenschaft mit Sitz in Dornbirn (Vorarlberg, Österreich) hergestellt. Das Noni-Fruchtpüree stammt aus Französisch-Polynesien, hergestellt und abgefüllt wird in Österreich. Die 750-ml-Flasche kostet CHF 44.80 (1 l = CHF 59.73); günstiger je Liter wird es mit den Gebinden weiter oben auf dieser Seite.